Один из самых больших грилей Москвы, мотивы Дальнего Востока и никаких компромиссов между мясом и рыбой: ресторан и бар «Телец-Тунец» на Поварской.

Пока одни рестораны спорят, что важнее – мясо или рыба, на Поварской решили этот вопрос радикально. В новом «Телец-Тунец» главную роль играет открытый огонь, на котором одинаково сильными получаются и стейки, и морепродукты.

За концепцию и кухню отвечает бренд-шеф и ресторатор Евгений Паластин родом из Хабаровска. Его гастрофилософия сформировалась на Дальнем Востоке, где уважение к продукту начинается с его происхождения, а открытый огонь считается главным инструментом. Свою карьеру Евгений начинал в лучших ресторанах Хабаровска, работал бок о бок с шефами мишленовских ресторанов, перенимая европейские техники и культуру работы с продуктом. В 2012 г. он возглавил кухню ресторана «Амур», а спустя несколько лет он открыл собственный Kolbasabar, ставший одним из самых узнаваемых мест Дальнего Востока.

Главный герой его нового ресторана «Телец-Тунец» – самый большой грильвет Москвы. Это полноценная линия оборудования для приготовления на открытом огне, объединившая сразу пять различных способов работы с продуктом. Здесь: смокер, где томят говяжьи ребра и брискет, дровяная печь, аргентинский гриль с вертелом, классический угольный гриль с несколькими уровнями прожарки и каменный тандыр. Каждый из них отвечает за свой вкус, температуру и текстуру блюда, позволяя раскрывать характер продукта максимально точно.

Меню построено вокруг гриля, но далеко не ограничивается им: три вариации вителло-тоннато, ребра и брискет, обожженный тунец и рыба Ленок, дальневосточная уха, приготовленная на углях, подкопченная стерлядь из дровяной печи (ее подают для больших компаний) или отдельная гордость шефа – хачапури с брискетом или крабом. Хиты десертной карты – «Яблоко и дикие травы» и миндальное бланманже на основе белого шоколада и сливок.